The Afternoon Snack : Eggless Banana Cake

Waahh.. Rasanya sudah lama sekali tidak menulis disini. Bahkan sekarang udah bulan September. Sudah melewati bulan Ramadhan, sudah berlebaran juga. Sekarang saatnya kembali ke rutinitas seperti biasanya. Belom hari ini sih, tapi ini adalah hari terakhir libur.

Sudah mulai jenuh dengan libur yang gak kemana-mana dan gak ngapa-ngapain. Eh, ngapa-ngapain sih, masak-masak untuk lebaran. Tapi, masak sih udah biasa. Tiap hari juga masak. Jadi untuk menghibur hati, tadi akhirnya bikin kue.

Bikin kue apa hari ini? Pastinya bikin kue sehat bergizi, seperti biasanya. Dirumah lagi banyak pisang, jadinya membuat Banana Cake sajaaaaa.....

*Nyam.. Nyam.. Nyam...*

Nemu resep dari hasil browsing-browsing dikit. Sebenernya udah punya resep sendiri, tapi entah kenapa hari ini pengen cari resep baru. Setelah dicoba hasilnya memuaskan kok. Enak, lembut, wangi, aduh pokoknya sekali gigit pengen terus deh. *tiba-tiba laper lagi*

Daaann, karena ini mau dikasih ke Romo Mama untuk snack sore gituu.. Jadi iseng-iseng di hias-hias dikit, biar keliatannya fancy dikit. Hahaha.. Emang lagi iseng banget jadinya begini deehh... tapi ternyata hasilnya jadi lucuuu, jadi 2x lebih menarik untuk di makan...

Mau cobain? Mari-mari... Ini resepnya...

EGGLESS BANANA CAKE

*modified from the original recipe*

Ingredients :

• 3 ripe Bananas
• 1/4 cup Vegetable Oil
• 1/2 cup Brown Sugar, packed
• 1 teaspoon Salt
• 1 teaspoon Cinnamon Powder
• 1 and 1/2 cup Softly Whole Wheat Flour
• 1 and 1/2 teaspoon Baking Powder
• 1 teaspoon Baking Soda
• 1/2 cup Semisweet Chocolate Chips

Method :

Preheat the oven to 350F.

In a large mixer, cream the bananas with the oil, sugar, salt and cinnamon.

Once well combined, add the baking powder and baking soda, followed by the flour, adding it in batches.

Stir in the chocolate chips.

Oil and dust the 12 muffins tin. Pour the batter in. Bake on the center rack for about 18-20 minutes.

Check doneness.

Allow to cool slightly, then serve.

*If you're using an 8" round pan, bake it for 40-45 minutes. In a loaf pan, bake it for 55-65 minutes. In a 24 mini muffins tin, bake it for 13-15 minutes.

HAPPY BAKING! ENJOY YOUR RAINY AFTERNOON.. ;)